长期食堂承包服务怎么做经营
作者: 来源: 日期:2024-03-08 13:24:55 人气:398
对于工厂食堂来说,食堂经营的好坏就在于食做好食堂的稳定性,那么如何保证食堂承包的稳定性发展呢?下面由益清坊餐饮管理有限公司给大家普及一下。
1、确保餐厅伙食的质量和价格稳定;提出“健康安全,品种多样,价格合理,服务多元化”的经营理念。及时改变管理理念,进行逆向思维,不仅要保证伙食的价格不变,还要稳定肉,蛋等原料的营养搭配。
2、控制好食堂经营成本;在食堂运营的过程中确定了采购,库管,加工,销售和成本核算的五个监测点,以确定食堂管理所需的食堂承包关键信息。
3、伙食价格不要随意变动;从四季中不同食材的价格波动中找到一个平衡点,从而确定食堂的原材料价格尽可能的保持不变。这不仅能够保持了食堂的毛利率不变,而且使食堂的责任更加清晰,选择食堂承包商有效地保证了食堂伙食的价格和质量的稳定性。
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