食堂承包商在运送蔬菜配料时需要注意以下几点：
1. 保证食材新鲜：选择新鲜、无损坏的蔬菜，并在运输过程中采取适当的保鲜措施，确保食材的质量和口感。
2. 分类包装：将不同的蔬菜和配料分类包装，避免相互挤压和污染。
3. 控制温度和湿度：根据蔬菜的特性，控制运输过程中的温度和湿度，以防止蔬菜变质。
4. 清洁运输工具：确保运输车辆或容器清洁卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。
5. 合理规划路线：选择最短、最通畅的运输路线，以减少运输时间，确保蔬菜的新鲜度。
6. 严格验收：在接收蔬菜配料时，进行严格的验收，检查食材的质量和数量是否符合要求。
7. 安全运输：注意运输过程中的安全，避免食材在运输过程中受到损坏或丢失。
